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福建南平多维度持续推进食品安全“攻坚行动”中国消费者报报道刘楚卉记者张文章）2022年，针对食品安全领域突出隐患以及群众反映强烈的问题，福建省南平市持续推进2022年度食品安全“攻坚行动”，相关部门围绕重点领域、重点业态、重点环节和重点品种加 ...

·分析方法的建立之样品前处理技术（四）

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·淀粉的糊化与凝胶特性及食用品质研究（一）

淀粉的糊化与凝胶特性及食用品质研究（一）食品中常见的凝胶种类主要包括蛋白类凝胶及多糖类凝胶。淀粉凝胶作为多糖凝胶的代表，在实际的生产生活中具有重要的应用。淀粉凝胶的形成过程主要是淀粉颗粒物质在吸水及加热过程中会渗析出直链淀粉，直链淀粉相互缠 ...